Cataplana de Tamboril 

 

Ingredientes (4 pax)

800gr de lombo de tamboril

12 camarões 40/60

I alho francês médio

2 Cebolas

3 Tomates cace

1 Gorjete

Pés e rama de de coentros

Sal e pimenta qb

60gr de margarina

2 dl de natas

I colher de chá de mostarda

1cálice de vinho do porto branco seco

Preparação:

Cortar os restantes legumes em brunesa fina

Num tacho junte a manteiga, a cebola, o alho e a brunesa de legumes deixando suar durante vinte minutos em lume muito brando, passe pelo chinês e reserve.

Noutro leve a cozer o tamboril, em água e sal durante +- 10m

Enquanto prepara a cataplana ponha as natas aquecer em banho-maria.

Coloque o creme de legumes na cataplana, junte o tamboril e o camarão previamente descascado exceto a cabeça e o rabo, junte o vinho do porto e deixe ferver uns 3m retifique temperos, junte as natas já quentes.

Use como guarnição um arroz aromatizado, os coentros picados e uma salada de agriões  com uma vinagrete de lima e laranja.

Acompanhe com um vinho verde Alvarinho da adega de Monção.
Bom apetite.